Küchenkräuter und Kochmischungen

Bekannte Gewürze nach Hildegard von Bingen.

Bertram-Pulver

Anacyclus pyrethrum.

Bertram ist ein scharfes Gewürz und gilt als Universalgewürz für Suppen, braune Saucen, Fleisch – und Fischgerichte, sowie zur Verfeinerung von Gemüse.

7,95 €

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Fenchel-Pulver

Foeniculum vulgare.

Süßlichen anisartigen Aroma. Fenchel ist ideal zum Würzen von Fleisch- und Wurstwaren und geeignet, um würziges Brot zu backen.

4,90 €

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Galgant-Pulver

Alpinia galanga, Syn.: Maranta galanga.

Galgant ähnelt Ingwer.  Eignet sich für Fleischgerichte, Wild. Galgant duftet herrlich nach Zitrusfrüchten oder auch nach Kiefern. Getrocknet oder gemahlen ist es ein geliebtes Gewürz der thailändischen Küche.

5,90 €

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Kochmischung

In dieser Kräutermischung haben wir alle 7 „Hildegard von Bingen“-Kochgewürze zusammengefasst.

Bertramwurzel, Fenchel, Galgantwurzel, Kubebenpfeffer, Zimtrinde, Quendelkraut (aus biologischem Anbau), Ysopkraut.

8,50 €

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Kubebenpfeffer-Pulver

(auch Kubenenpfeffer) oder Stiel-Pfeffer (Piper cubeba).

Kubebenpfeffer schmeckt bitter und dezent scharf. In der indonesischen, nordamerikanischen und der nordafrikanischen Küche sehr beliebt.

Passt besonders gut zu orientalischen Gerichten wie Linsensalat oder Linsensuppe, für Kürbis- oder Auberginen-Rezepte, Lamm-, Hammel, Rind- und Schweinefleisch, Wild und Wildgeflügel, Wildschwein, Hirsch, Hase oder Ente zu verfeinern.

Auch für einige Süßspeisenz.B. Lebkuchengewürzmischungen oder auch heiße Schokolade.

8,50 €

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Quendel-Pulver

Thymus pulegioides oder auch Feldthymian.

Sehr geeignet für Saucen, Eintöpfe, Fleisch und -füllungen, Schmalz, Pilgerichte, Gemüse, Hülsenfrüchte, Quark, Wurstherstellung, Marinaden, Einlegegewürz, Fisch.

5,50 €

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Ysopkraut-Pulver

Hyssopus officinalis. Bekannt auch als Eisenkraut, Bienenkraut, Josefskraut und Weinespe.

Ysop schmeckt würzig und leicht bitter.

Eignet sich sehr gut für mediterrane Speisen, herzhaften Eintöpfen, Suppen, Fisch - und Fleischgerichten, Geflügelgerichte,  für Kartoffel- oder Tomatensalat, in Suppen, zu Braten, zum Einlegen von Grillgut, in Omeletts, zum Bestreuen von Obstkuchen, verfeinert Dessert wie Kompott, Fruchtsalate.

 

6,50 €

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Zimt-Pulver (Ceylon) - 10070019 - 50 g

Cinnamomum verum.

Ceylonesische Zimt ist stark aromatisch, recht süß, kaum bitter und hat ein kaum zu beschreibendes einzigartiges "feuriges-brennendes" Aroma. Eignet sich besonders für Braten, arabische Küche, Gebäck, Dessert, Milchreis, Obstzubereitungen, Reissalat, Rotkohl, Quark, Punsch, in Lebkuchengewürz.

Hinweis: Es wird immer wieder vor den Konsum von zu großen Mengen Zimt gewarnt.

4,80 €

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